Zahărul nu este o recompensa | Jody Stanislaw | TEDxSunValley

Zahărul nu este o recompensa | Jody Stanislaw | TEDxSunValley

 

 

Luați câteva momente pentru a vă gândi la cele mai importante organe vitale din corpul vostru, acele organe fără de care nu poți trăi. Bine, le-ai înțeles? Excelent. Probabil te-ai gândit la inima ta.
Pun pariu că „creierul” ți-a apărut în minte.
Plămânii.
Dar s-a gândit vreunul dintre voi: „Pancreasul meu, nu pot trăi fără pancreasul meu”?
Presupun că majoritatea dintre voi probabil că nu ați făcut-o. Sunt medic naturist, și îmi place să educ oamenii despre importanța pancreasului, care se află chiar aici, ascuns în spatele stomacului tău, în spatele cutiei toracice inferioare stângi. În interiorul pancreasului este un mic grup de celule numite celule beta. De fapt, ai doar două grame; are dimensiunea a două migdale. Ei bine, aceste celule dătătoare de viață în mod surprinzător nu primesc nicio atenție, totuși, dacă ar fi să se ofilească, în lipsa intervenției medicale, ai muri literalmente în câteva săptămâni.

Acesta este cât de importante sunt celulele tale beta; ai muri. Iată cum funcționează:
Oricând mănânci zahăr sau carbohidrați foarte rafinați, că zahărul circulă în sângele tău din cap până în picioare, pe tot corpul tău. Celulele beta sunt agenții de securitate pentru sângele tău, și de îndată ce văd acest val de zahăr, trimit soneriile de alarmă. Ei cheamă o echipă de basculante pentru a scoate tot zahărul. Ei bine, basculantele se numesc insulină, iar misiunea insulinei este să scoată tot acel zahăr din sânge și hrăniți-l ficatului, mușchilor sau depozitați-l sub formă de grăsime pentru că nu vrei ca tot excesul de zahăr să rămână în sânge. 

Asta pare destul de inocent, nu?
Dar iată problema: Milioane și milioane de astăzi își suprasolicita forțele de securitate.
Suprasolicitarea celulelor beta nu se întâmplă [doar] cu alimente evidente, cum ar fi prăjitura și înghețata,
dar se întâmplă și cu alimentele cu carbohidrați foarte rafinați, precum iaurt și granola, cereale, pâine, paste, alcool – chiar și atunci când este folosit cu moderație. Oricând mănânci aceste alimente, celulele tale beta trimit clopotele de alarmă pentru a produce mai multă insulină.

Și asta e înfricoșător pentru că…

la fel ca orice lucru care este suprafolosit, de la mașini la computere – piesele se uzează în cele din urmă,
conducând la epuizarea celulelor beta. Acesta este un alt nume pentru prediabet sau diabet de tip 2
de care chiar nu vrei să suferi. Epuizarea celulelor beta se poate întâmpla oricui, și are foarte mult de-a face cu alegerile tale alimentare. Pe măsură ce celulele tale beta slăbesc de-a lungul anilor, nivelul zahărului din sânge începe să crească la un nivel periculos, poate chiar fără să știi. Dacă celulele beta devin cu adevărat slabe și nu le ridici – dieta ta nu se schimba – probabil că va trebui să luați injecții cu insulină în fiecare zi pentru tot restul vieții tale pentru a rămâne în viață. Dar vestea bună, vestea bună este că inversarea epuizării celulelor beta este complet posibilă. Doar cu câteva mici modificări ale dietei și schimbări ale stilului de viață, mai ales când este prins devreme. Sunt specializata in diabet.
De asemenea, sunt expert pentru că am fost diagnosticat cu diabet de tip 1 când aveam doar șapte ani.
Așa că efectele zahărului au fost un studiu de-a lungul vieții pentru mine. Acum, cauza tipului 1 este foarte diferită de pandemia de tip 2 de astăzi despre care auzim atât de multe.
În tipul 1, sistemul imunitar mi-a atacat și ucis toate celulele beta. I-am ucis – au plecat. Când aveam șapte ani. De ce a făcut asta încă nu se înțelege. Dar, ca urmare, fără celulele mele beta, fac injecții de insulină în fiecare zi, și am luat peste 100.000 în viața mea, până acum. Să trăiești cu tipul 1, într-un fel, a fost un dar, totuși, pentru că sunt atât de motivat să nu mănânc zahăr. Când mănânc zahăr, nivelul zahărului din sânge crește vertiginos și mă simt îngrozitor; ma doare capul, ma simt nervos – dacă sună telefonul, nu vreau să-l iau pentru că sunt iritabil – și vreau doar să trag un pui de somn.

Cei mai mulți oameni umblă fără a ține seama de această corelație directă între ceea ce ai mâncat și cum te simți, deci efectele negative asupra tuturor celor care trăiți cu celule beta – ești destul de norocos să le ai în continuare – este mult mai subtil, dar potențial la fel de mortal.
Vestea bună este că salvarea celulelor beta este în întregime în mâinile tale.
Știi, această discuție nu s-ar fi aplicat nici măcar acum zece ani, când zahărul nu a fost adăugat în tot ceea ce mâncăm, și a fost folosit doar ca o ocazie specială.

Știți că există doar zece companii care dețin mărcile alimentare din întreaga lume?

Și realitatea este că, cu cât un aliment este mai dulce, cu atât se vinde mai mult.
Deci, când mănânci zahăr, s-ar putea să simți imediat o val de energie și să te simți bine, gândește-te „Uau, zahărul mă face să mă simt grozav!” Dar realitatea este o oră sau două mai târziu, daca esti atent,
probabil că te vei simți zăpăcit. Este posibil să nu vă puteți concentra; s-ar putea să vrei să tragi un pui de somn; sau poate doriți să mâncați mai mult zahăr. Dacă continuăm să facem asta de-a lungul vieții,
celulele beta devin slabe, nivelul zahărului din sânge începe să crească încet, iar în timp, zahărul din sânge provoacă boli de inimă, insuficiență renală, accidente vasculare cerebrale, cangrenă, orbire, alzheimer,
amputarea membrelor inferioare, depresie, comportament violent și multe altele. Numărul de decese cauzate de zahăr – toate aceste suferințe combinate – duce la mai multe decese decât accidentele auto.
Imaginează-ți asta.

În ritmul în care consumăm zahăr astăzi, zahărul nu este un răsfăț.

Doamnelor și domnilor, în ritmul în care îl consumăm astăzi, zahărul a devenit o condamnare la moarte treptată.
Dar vestea bună este, așa cum am spus, acesta este ceva, o problemă majoră, pe care o avem în mâinile noastre. Pacienta mea Pam, ea tocmai se speria; a crezut că ceva nu era în regulă cu ea. Ea a spus: „Sunt obosită tot timpul. Ma simt bine dimineata, dar apoi trag, și nu pot să mă concentrez, și sunt nervos.
Ceva nu e in regula cu mine. Îmi verifici tiroida? Am o tumoare pe creier? De aceea nu pot să gândesc?”
Am spus: „Pam… înainte să facem toate acele teste scumpe, Vreau doar să te întreb: „Ce ai la micul dejun?” Și ea a spus: „Ei bine, am un latte cu vanilie… iau câteva pompe în plus de vanilie pentru că îmi place – și apoi am niște pâine cu dovlecel”. Am spus: „Ei bine, lasă-mă să-ți spun ceva.
Vanilia este sirop – vă dați seama, nu? – nu este boaba de vanilie, este siropul, mult zahar, și pâine cu dovlecei – ar putea la fel de bine să o numească tort cu dovlecei.
Adică să fim reali, bine? Brioșă cu dovlecel, orice. Totul este tort – brioșe – sunt doar o prăjitură fără glazură.” Așa că am spus: „Înainte să rulez toate aceste teste scumpe, de ce nu-ți începi ziua cu proteine?
Să luăm doar o mână de ouă la micul dejun, poate niste mere feliate cu unt de arahide.
Când vă începeți ziua cu un nivel echilibrat al zahărului din sânge, Cred că energia ta va fi mult mai bună,
doar spuneam.” Două săptămâni mai târziu, primesc un e-mail plin de semne de exclamare:
„Nu e nimic în neregulă cu mine. Mă simt grozav.

Eu iau proteine la micul dejun și toată lumea spune,
‘Ce-ai făcut? Ești atât de fericit acum.” Să-ți schimbi viața poate fi atât de simplu; nu trebuie să fie copleșitor. Dar înțeleg. Este atât de ușor să cazi în capcane pusă astăzi de industria alimentară procesată de 1,5 trilioane de dolari. Ei etichetează atât de multe alimente bogate în zahăr ca fiind sănătoase:
Vitamine gumate – nu? – sunt urși de gumă, hai sa nu fim… haide. Iaurturi – multe iaurturi astăzi, iaurt cu afine, căpșuni – au mai mult zahăr, uncie cu uncie, decât Coca-Cola.
Copiii mănâncă astăzi jeleuri de fructe de mestecat. Copii, știți că jeleurile nu sunt fructe?
Nu sunt fructe; este zahăr și aromă de fructe.
Acest studiu a fost făcut pe șobolani care a arătat un consum cronic de zahăr creează cât mai multe daune creierului ca abuzul făcut în copilărie.
Adolescenții beau azi mai puțin suc dar l-au înlocuit cu băuturi pentru sport și băuturi energizante.
Aceste băuturi sunt prezentate rușinos ca fiind sănătoase, cu toate acestea sunt o parte cheie a epidemiei de obezitate asta se răspândește astăzi.
Și, voi toți, părinții de acolo, bunici și cei dragi, petrecerile aniversare, nu?
Copiii de șase ani tocmai și-au mâncat prăjitura și înghețata, iar acum aleargă ca o grămadă de banshee care țipă. Acest comportament este un rezultat direct al aportului de zahăr. Acest lucru se întâmplă în școli în fiecare zi, și lucrul trist este că încă o facem ca adulți: paste si bere… pizza și bere, paste și pâine.

Este același efect.
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, astăzi există peste 420 de milioane de oameni cu diabet zaharat de tip 2, iar acel număr continuă să crească. Numai în America, dacă obiceiurile noastre alimentare nu se schimbă în următoarele câteva decenii, asta va fi unul din trei.
Asta înseamnă că probabil va fi cineva pe care îl cunoști și pe care îl iubești, sau ai putea fi tu.
Cu toții ne-am spălat creierul să cred că zahărul în fiecare zi este în regulă. Sincer, imi amintește de când medicii obișnuiau să susțină fumatul.

Sa nu uiti asta!

Afișele sportivilor de pe biciclete care fumează?
Ascultă asta – asta mă înfurie atât de mult: Sunt voluntar în tabere de diabet, așa că văd copii și ce mănâncă în fiecare zi, în fiecare vară, și recomandările standard dat copiilor diagnosticați cu diabet de tip 1 astăzi, este că pot mânca cât de mult zahăr doresc și luați mai multă insulină pentru el.
Fluctuațiile de zahăr din sânge pe care le provoacă acest mod de a mânca pentru trupurile lor prețioase, în creștere, este o tragedie medicală.
Și este devastator pentru că soluția este atât de simplă.
Trebuie să mâncăm mai puțin zahăr.
Acum, trebuie să recunosc că îmi plac prăjiturile, deci nu vorbesc despre a nu mai mânca niciodată zahăr.
Să fim realiști aici, nu?
Când lucrez cu pacienți, îi învăț principiul 80-20: 80% din timp, păstrează-ți alimentele în alegeri sănătoase, sănătoase, și apoi pune zahărul în 20% – pune-l aici. Alimentele cu carbohidrați foarte procesate? 20% – aici.
Dar l-am schimbat, nu?
Suntem cam 20 de sănătoși și 80 de zahăr.
Ahhh.
Viitorul nostru depinde de o societate sănătoasă.
Contribuția ta este necesară în lumea nebună de astăzi.
Zahărul nu te va face niciodată să te simți cât mai bine.
Și zahărul nu te va ajuta niciodată să te motivezi să ai o zi grozavă.
Uită-te la Pam.
Deci te intreb asta:
Ți-ar plăcea să ai mai multă energie?
Ți-ar plăcea să ai mai puțină anxietate?
O memorie mai bună?
Mai multă productivitate?
O piele mai bună?
Dormi mai bine?
Mai multă bucurie?
Reducerea zahărului și a alimentelor cu carbohidrați foarte procesate din dieta ta ar putea să-ți schimbe viața. Îl văd în fiecare zi cu pacienții pe care i-am ajutat în întreaga lume. Acum, s-ar putea să te simți rezistent, cum ar fi, „Oh, doar copleșit. La fel cum am făcut o schimbare majoră, mă simt paralizat”.
Sau ai mai încercat-o și nu ai reușit. Nu te teme; esti ok. Pentru că atunci când vrei să faci o schimbare majoră în viața ta, trebuie să începi doar cu pași mici. Asta e tot ce ai nevoie. Deci esti acoperit.
Am trei pași pe care să-i încerci pe următorul – le poți aplica astăzi.
Dacă te simți cu adevărat motivat, incearca pe toate trei.

Numărul unu:

[PROTEINE PENTRU MIC DEJUN…]
[ouă, nuci, brânză de vaci, măr feliat cu unt de arahide]
Începeți-vă ziua cu un nivel echilibrat al zahărului din sânge.
Atunci îi oferi corpului tău acea energie echilibrată.
Crede-mă, nu vrei să fii așa…
O fac mult.
Fac tot posibilul să o evit, dar…
Luați proteine la micul dejun.

Numarul doi:

Data viitoare când simți că vrei doar un dulce;
tocmai ai luat o masă, dar acum ești ca,
„Vreau ceva mai mult după cină sau după prânz.”
vrei o gustare cu zahăr.
Luați mai întâi un pahar cu apă.
A fi deshidratat poate simți de fapt că ți-e foame.
Și de ce nu încerci mai întâi apa?
Probabil te vei simți mai plin de energie deoarece o scădere de 5% a hidratării se poate corela cu o scădere de 20% a energiei. Deci vei avea mai multa energie, și probabil că nu vei avea nevoie de acea gustare cu zahăr asta te va afișa doar puțin și apoi te va lăsa.

Bine, numărul trei:

Există atât de multe înlocuitori minunate cu conținut scăzut de carbohidrați acum pentru alimentele bogate în carbohidrați.
Crustă de pizza făcută din conopidă;
pastele pot fi făcute din tăiței de dovlecei;
și – îmi plac prăjiturile – așa că fac prăjituri cu ciocolată
din făină de migdale și stevia ca îndulcitor.
Sunt atât de multe grozave acolo.
În concluzie, ceea ce vreau să vă las este asta, dacă nu este deja evident, reducerea zahărului din dieta ta ar putea schimba viața pentru tine.

Schimbare de viață.

Vă rog, aveți suficiente celule beta; protejati-le.
Aveti acum cunoștințele și aveti puterea.
Și dacă reduceți zahărul din dieta dvs., veti folosi mesele așa cum au fost destinate:
să va alimenteze în măreție.

Daniel Ganea
Vino cu mine

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

 ConsultatiiLaDomiciliu.ro